Couteau de type petty Japonais en bois d'ebiara et de wenge
Code de produit : GUN-PET-02
- Disponibilité : Cette œuvre vous attend!
Description
Couteau petty japonais artisanal, alliant élégance et efficacité, doté d’un manche en bois marble wood raffiné et d’une mitre en grenadille. La lame en acier carbone 26C3, réputée pour sa dureté et sa finesse de coupe, est finie à la machine pour une précision optimale.
Caractéristiques
- Lame en acier 26C3, assurant une excellente durabilité et un tranchant précis.
- Manche en bois marble wood avec mitre en grenadille, apportant une touche élégante et une prise confortable.
- Couteau unique, intégralement façonné à la main.
- Longueur de la lame : 126 mm.
- Longueur totale du couteau : 245 mm.
Utilisation
Le couteau petty japonais est idéal pour des tâches de précision en cuisine, offrant une polyvalence unique entre le couteau d'office et le couteau de chef. Il est parfait pour :
- Travaux de précision : Éplucher, trancher des fruits et légumes fins, et réaliser des coupes délicates pour des décorations.
- Manœuvres détaillées : Parfait pour des tâches minutieuses telles que la découpe d’herbes aromatiques ou le désossage de petites pièces.
- Polyvalence : Sa taille intermédiaire permet également de traiter des morceaux plus grands lorsqu’un couteau de chef n’est pas nécessaire.
Conseil d'entretien
Pour préserver la beauté et la performance de ce couteau, nettoyez-le à la main et séchez-le soigneusement après chaque utilisation.
L'artiste
Guillaume Nadeau
Québec
Je suis artisan coutelier et c’est à l’atelier La Patente, une coopérative de solidarité à Limoilou, que mon aventure a pris son envol. Depuis plus de deux ans, je m’investis dans cet espace unique, où j’ai contribué à transformer l’atelier de métal en un lieu vivant, bien équipé et animé par une communauté créative. Cet environnement, riche en échanges et en énergie positive, me nourrit chaque jour et inspire chacune de mes créations.
Mes couteaux de cuisine se distinguent par l’utilisation du vieux fer, un matériau fascinant que je récupère sur les berges du Saint-Laurent. Ce fer, chargé d’histoire et d’impuretés naturelles, provient de l’époque préindustrielle. Je le mets en valeur dans certaines de mes collections de couteaux grâce, entre autres, à la technique japonaise du san-mai. Je forge un cœur d’acier très dur pour une coupe d’une finesse inégalée, entouré de flancs en vieux fer qui apportent une belle flexibilité et un aspect visuel captivant.
La majorité de mes lames sont polies à la main sur des pierres japonaises naturelles, un travail minutieux qui permet d’atteindre une netteté exceptionnelle et une beauté unique. J’accorde aussi une grande attention aux manches, choisissant les essences de bois avec soin pour marier sobriété et élégance. Mon travail est une fusion de recherche esthétique et de respect du patrimoine, où chaque couteau raconte une histoire et offre une expérience de coupe qui sublime l’art de cuisiner.
Entretien
Pour préserver la qualité et la durabilité des couteaux artisanaux, évitez de couper des aliments plus durs que ce que vous pouvez croquer, et ne faites jamais de torsions ou de flexions avec la lame. Utilisez des planches à découper en bois, et évitez les surfaces dures comme le verre, le bambou, le métal ou la céramique. Entreposez les couteaux de façon à éviter le contact direct avec des objets durs, en utilisant un protège-lame ou une plaque aimantée.
Nettoyage : Ne laissez pas votre couteau exposé à l'humidité ou aux acides, et nettoyez-le rapidement après utilisation. Utilisez un savon doux puis séchez votre couteau immédiatement. Appliquez une fine couche d'huile minérale après le lavage pour protéger la lame jusqu'à l'apparition de la patine.
Aiguisage : Entretenez fréquemment le fil du couteau avec un fusil à aiguiser en céramique qui est le meilleur outil pour l’entretien de la lame. Au besoin, faites aiguisez la lame par un professionnel, idéalement sur une pierre à l’eau japonaise.
Processus de création
Livraison
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