Le produit « Couteau de chef style Guyto Japonais en bois d'ébène amara » est dans le panier.
Couteau de chef style Guyto Japonais en bois d'ébène amara
Appuyez deux fois et maintenez enfoncer pour un gros plan.
Passer en survol l'image pour zoomer.

Couteau de chef style Guyto Japonais en bois d'ébène amara

Guillaume Nadeau

Code de produit : GUN-CHE-01

545,00$
  • Disponibilité : Déjà vendu!

Description

Couteau de chef d'exception de style Gyuto japonais fabriqué à la main, doté d'un manche en bois d'ébène Amara riche et d'une lame en acier carbone 26C3, enveloppée de vieux fer.

Caractéristiques

  • Composé d'acier 26C3, réputé pour sa résistance exceptionnelle et sa capacité à conserver un tranchant fin, et de vieux fer provenant des berges du Saint-Laurent
  • Lame finie avec soin sur pierre japonaise traditionnelle pour un tranchant net
  • Manche en bois d'ébène Amara avec insertion de laiton et mitre en grenadille
  • Couteau unique, entièrement fabriqué à la main
  • Lame de 195 mm
  • Couteau de 335 mm au total

Utilisation

Le couteau de chef style Gyuto japonais est polyvalent et conçu pour effectuer une grande variété de tâches de coupe en cuisine. Voici comment l'utiliser au mieux :

  • Découpe de légumes : Grâce à sa lame fine et tranchante, le Gyuto est parfait pour hacher, trancher et émincer les légumes avec précision.
  • Tranchage de viande : Sa longueur et son tranchant permettent de découper aisément des morceaux de viande, qu'ils soient crus ou cuits, sans déchirer les fibres.
  • Poisson : Bien qu'il ne soit pas spécifiquement un couteau à sashimi, il peut être utilisé pour trancher des filets de poisson avec délicatesse.
  • Herbes aromatiques : La forme de la lame facilite le mouvement de bascule nécessaire pour ciseler finement les herbes.
  • Tâches générales : Idéal pour les tâches de découpe quotidiennes, telles que la préparation de fruits, le tranchage de fromages ou même l'épluchage de gros légumes.

Conseils d'utilisation :

  • Technique de coupe : Utilisez un mouvement de va-et-vient fluide, en laissant la lame glisser sur la surface de coupe pour profiter de sa longueur et de sa précision.
  • Planche à découper : Privilégiez les planches en bois ou en plastique souple pour préserver le tranchant de la lame.
  • Entretien : Nettoyez le couteau à la main immédiatement après utilisation et séchez-le soigneusement pour éviter l'oxydation, surtout si la lame est en acier carbone.

Avec un bon entretien et en suivant ces conseils, le couteau Gyuto deviendra un allié indispensable pour toutes vos préparations culinaires.


L'artiste

Guillaume Nadeau

Québec

Portrait de l’artiste Guillaume Nadeau

Je suis artisan coutelier et c’est à l’atelier La Patente, une coopérative de solidarité à Limoilou, que mon aventure a pris son envol. Depuis plus de deux ans, je m’investis dans cet espace unique, où j’ai contribué à transformer l’atelier de métal en un lieu vivant, bien équipé et animé par une communauté créative. Cet environnement, riche en échanges et en énergie positive, me nourrit chaque jour et inspire chacune de mes créations.

Mes couteaux de cuisine se distinguent par l’utilisation du vieux fer, un matériau fascinant que je récupère sur les berges du Saint-Laurent. Ce fer, chargé d’histoire et d’impuretés naturelles, provient de l’époque préindustrielle. Je le mets en valeur dans certaines de mes collections de couteaux grâce, entre autres, à la technique japonaise du san-mai. Je forge un cœur d’acier très dur pour une coupe d’une finesse inégalée, entouré de flancs en vieux fer qui apportent une belle flexibilité et un aspect visuel captivant.

La majorité de mes lames sont polies à la main sur des pierres japonaises naturelles, un travail minutieux qui permet d’atteindre une netteté exceptionnelle et une beauté unique. J’accorde aussi une grande attention aux manches, choisissant les essences de bois avec soin pour marier sobriété et élégance. Mon travail est une fusion de recherche esthétique et de respect du patrimoine, où chaque couteau raconte une histoire et offre une expérience de coupe qui sublime l’art de cuisiner.


Entretien

Pour préserver la qualité et la durabilité des couteaux artisanaux, évitez de couper des aliments plus durs que ce que vous pouvez croquer, et ne faites jamais de torsions ou de flexions avec la lame. Utilisez des planches à découper en bois, et évitez les surfaces dures comme le verre, le bambou, le métal ou la céramique. Entreposez les couteaux de façon à éviter le contact direct avec des objets durs, en utilisant un protège-lame ou une plaque aimantée.

Nettoyage : Ne laissez pas votre couteau exposé à l'humidité ou aux acides, et nettoyez-le rapidement après utilisation. Utilisez un savon doux puis séchez votre couteau immédiatement. Appliquez une fine couche d'huile minérale après le lavage pour protéger la lame jusqu'à l'apparition de la patine.

Aiguisage : Entretenez fréquemment le fil du couteau avec un fusil à aiguiser en céramique qui est le meilleur outil pour l’entretien de la lame. Au besoin, faites aiguisez la lame par un professionnel, idéalement sur une pierre à l’eau japonaise.


Processus de création

Pour créer une lame en acier carbone 26C3 et en vieux fer, Guillaume Nadeau suit un processus méticuleux alliant savoir-faire traditionnel et innovation. Tout commence par la sélection du 26C3, un acier à haute teneur en carbone connu pour sa pureté et sa capacité à être affiné et aiguisé à un angle aigu. L’acier est combiné à du vieux fer, un matériau récupéré, riche en histoire et en impuretés naturelles, souvent issu de l’ère préindustrielle et trouvé sur les berges du Saint-Laurent.Le procédé implique la technique japonaise du san-mai, où l’acier 26C3 est utilisé pour le cœur de la lame afin de garantir une coupe tranchante et précise, tandis que le vieux fer est forgé de chaque côté pour former les flancs. Cette configuration permet d’obtenir un équilibre entre dureté et flexibilité, tout en ajoutant un aspect visuel unique grâce aux motifs et textures du vieux fer.Après le forgeage, la lame subit un traitement thermique pour atteindre une dureté optimale, augmentant sa capacité à conserver un tranchant durable. La finition se fait à la main, sur des pierres japonaises naturelles, un travail minutieux qui apporte une netteté remarquable et rehausse la beauté de la lame. Cette méthode traditionnelle et soignée permet de produire une lame au caractère unique, respectant l'histoire des matériaux tout en offrant une performance de coupe exceptionnelle.

Livraison

Livraison: Nous livrons au Québec, au Canada, aux États-Unis et dans la plupart des pays du monde. Si aucune option de livraison n’est disponible pour votre adresse, contactez-nous et nous vous soumettrons un estimé sur mesure!

Calcul des frais de livraison: Le tarif de livraison est calculé automatiquement par notre système en fonction du poids et des dimensions des œuvres dans votre panier d’achats ainsi que selon votre adresse. Ce calcul s'effectue lorsque vous cliquez sur Voir mon panier ou Passer la commande. À ce stade, la commande n'est pas confirmée et il est encore possible de modifier, d'ajouter ou de supprimer des items de votre panier.

Emballage: Nous emballons les œuvres avec grand soin, la plupart du temps avec des matériaux recyclés, puisque la planète nous tient autant à cœur que le rayonnement des métiers d’art! Nous utilisons de la mousse, du papier ou des bulles pour protéger vos œuvres qui seront ensuite placées dans une boîte de carton. Les tableaux sont également protégés de coin de carton et de papier kraft.

Politique de retour: Nous voulons que vous ayez un réel coup de cœur pour votre œuvre! Si ce n’est pas le cas, il nous fera plaisir d’échanger votre achat dans un délai de 30 jours suivants la date d’achat. Pour se faire, les œuvres doivent nous être retournées à vos frais, intacts et dans leur emballage d’origine. Consulter tous les détails sur notre FAQ.

 


Vous pourriez aussi être intéressé par

Le produit « Jonc marbré 11mm en argent gravé grandeur 12¾ » est dans le panier.
Jonc marbré 11mm en argent gravé grandeur 12¾
  • 165,00$
  • Œuvre en création
Le produit « Blaireaux avec poils synthétiques » est dans le panier.
Blaireaux avec poils synthétiques
  • 60,00$
Le produit « Pendentif rond en argent sur cordon de cuir effet griffe » est dans le panier.
Pendentif rond en argent sur cordon de cuir effet griffe
  • 160,00$
Le produit « Jonc ligné 11mm en argent gravé grandeur 12 » est dans le panier.
Jonc ligné 11mm en argent gravé grandeur 12
  • 155,00$
  • Œuvre en création