Couteau de type petty Japonais en marble wood et grenadille
Code de produit : GUN-PET-01
- Disponibilité : Cette œuvre vous attend!
Description
Couteau de type petty Japonais fabriqué à la main, doté d'un manche en bois marble wood et en grenadille avec une lame en acier carbone.
Caractéristiques
- Composé d'acier 26C3, réputé pour sa résistance exceptionnelle et sa capacité à conserver un tranchant fin
- Lame finie avec soin, à la machine
- Manche en bois marble wood et mitre en grenadille
- Couteau unique, entièrement fabriqué à la main
- Lame de 126 mm
- Couteau de 245 mm au total
Utilité
Un couteau de type Petty japonais est un couteau polyvalent de petite à moyenne taille, conçu pour les tâches de précision en cuisine. Il est souvent comparé à un couteau d'office, mais il est légèrement plus grand, ce qui lui permet de couvrir une gamme plus étendue d'utilisations.Travaux de précision : Parfait pour éplucher, découper des fruits et légumes de petite taille, et réaliser des coupes fines, comme les garnitures ou les décorations.
- Manœuvres détaillées : Idéal pour les tâches où un couteau de chef serait trop encombrant, comme émincer de petites herbes, découper des petites pièces de viande ou désosser de petits morceaux de volaille.
- Polyvalence : Bien qu'il excelle dans les tâches de précision, sa taille permet aussi de couper de plus gros morceaux lorsqu'un couteau de chef n'est pas nécessaire.
L'artiste
Guillaume Nadeau
Québec
Je suis artisan coutelier et c’est à l’atelier La Patente, une coopérative de solidarité à Limoilou, que mon aventure a pris son envol. Depuis plus de deux ans, je m’investis dans cet espace unique, où j’ai contribué à transformer l’atelier de métal en un lieu vivant, bien équipé et animé par une communauté créative. Cet environnement, riche en échanges et en énergie positive, me nourrit chaque jour et inspire chacune de mes créations.
Mes couteaux de cuisine se distinguent par l’utilisation du vieux fer, un matériau fascinant que je récupère sur les berges du Saint-Laurent. Ce fer, chargé d’histoire et d’impuretés naturelles, provient de l’époque préindustrielle. Je le mets en valeur dans certaines de mes collections de couteaux grâce, entre autres, à la technique japonaise du san-mai. Je forge un cœur d’acier très dur pour une coupe d’une finesse inégalée, entouré de flancs en vieux fer qui apportent une belle flexibilité et un aspect visuel captivant.
La majorité de mes lames sont polies à la main sur des pierres japonaises naturelles, un travail minutieux qui permet d’atteindre une netteté exceptionnelle et une beauté unique. J’accorde aussi une grande attention aux manches, choisissant les essences de bois avec soin pour marier sobriété et élégance. Mon travail est une fusion de recherche esthétique et de respect du patrimoine, où chaque couteau raconte une histoire et offre une expérience de coupe qui sublime l’art de cuisiner.
Entretien
Pour préserver la qualité et la durabilité des couteaux artisanaux, évitez de couper des aliments plus durs que ce que vous pouvez croquer, et ne faites jamais de torsions ou de flexions avec la lame. Utilisez des planches à découper en bois, et évitez les surfaces dures comme le verre, le bambou, le métal ou la céramique. Entreposez les couteaux de façon à éviter le contact direct avec des objets durs, en utilisant un protège-lame ou une plaque aimantée.
Nettoyage : Ne laissez pas votre couteau exposé à l'humidité ou aux acides, et nettoyez-le rapidement après utilisation. Utilisez un savon doux puis séchez votre couteau immédiatement. Appliquez une fine couche d'huile minérale après le lavage pour protéger la lame jusqu'à l'apparition de la patine.
Aiguisage : Entretenez fréquemment le fil du couteau avec un fusil à aiguiser en céramique qui est le meilleur outil pour l’entretien de la lame. Au besoin, faites aiguisez la lame par un professionnel, idéalement sur une pierre à l’eau japonaise.
Processus de création
Livraison
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