Couteau d'office de style japonais en bois de cocobolo
Code de produit : GUN-OFF-01
- Disponibilité : Déjà vendu!
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Description
Couteau d'office de style japonais en bois de cocobolo avec insert de laiton et grenadille, forgé à la main
Apportez précision et élégance à votre cuisine avec ce couteau d'office de style japonais, conçu pour les tâches de détail et les coupes minutieuses. Doté d'une lame en acier carbone 26C3 et de vieux fer, ce couteau marie tradition et performance. La finition sur pierre japonaise naturelle confère à la lame une netteté exceptionnelle et une beauté authentique.
Caractéristiques :
- Lame en acier carbone 26C3 et vieux fer, garantissant un tranchant durable et une esthétique rustique.
- Finition à la main sur pierre japonaise naturelle pour un tranchant précis et une apparence raffinée.
- Manche en bois de cocobolo, enrichi par des inserts en laiton et une mitre en grenadille, alliant élégance et confort de prise en main.
- Longueur totale : 235 mm.
- Longueur de la lame : 105 mm.
Utilité
Le couteau d'office est un outil essentiel pour les travaux de précision en cuisine. Il est idéal pour :
- Éplucher et découper fruits et légumes de petite taille.
- Effectuer des coupes fines et des détails pour des garnitures ou des décorations.
- Manœuvrer dans des espaces restreints, où un couteau plus grand serait encombrant.
Conseil d'entretien
Pour maintenir la qualité de ce couteau artisanal, lavez-le à la main après chaque utilisation et séchez-le immédiatement. L'acier carbone nécessite une protection contre l'humidité ; l'application d'une fine couche d'huile minérale est recommandée, surtout avant la formation de la patine naturelle.
L'artiste
Guillaume Nadeau
Québec
Je suis artisan coutelier et c’est à l’atelier La Patente, une coopérative de solidarité à Limoilou, que mon aventure a pris son envol. Depuis plus de deux ans, je m’investis dans cet espace unique, où j’ai contribué à transformer l’atelier de métal en un lieu vivant, bien équipé et animé par une communauté créative. Cet environnement, riche en échanges et en énergie positive, me nourrit chaque jour et inspire chacune de mes créations.
Mes couteaux de cuisine se distinguent par l’utilisation du vieux fer, un matériau fascinant que je récupère sur les berges du Saint-Laurent. Ce fer, chargé d’histoire et d’impuretés naturelles, provient de l’époque préindustrielle. Je le mets en valeur dans certaines de mes collections de couteaux grâce, entre autres, à la technique japonaise du san-mai. Je forge un cœur d’acier très dur pour une coupe d’une finesse inégalée, entouré de flancs en vieux fer qui apportent une belle flexibilité et un aspect visuel captivant.
La majorité de mes lames sont polies à la main sur des pierres japonaises naturelles, un travail minutieux qui permet d’atteindre une netteté exceptionnelle et une beauté unique. J’accorde aussi une grande attention aux manches, choisissant les essences de bois avec soin pour marier sobriété et élégance. Mon travail est une fusion de recherche esthétique et de respect du patrimoine, où chaque couteau raconte une histoire et offre une expérience de coupe qui sublime l’art de cuisiner.
Entretien
Pour préserver la qualité et la durabilité des couteaux artisanaux, évitez de couper des aliments plus durs que ce que vous pouvez croquer, et ne faites jamais de torsions ou de flexions avec la lame. Utilisez des planches à découper en bois, et évitez les surfaces dures comme le verre, le bambou, le métal ou la céramique. Entreposez les couteaux de façon à éviter le contact direct avec des objets durs, en utilisant un protège-lame ou une plaque aimantée.
Nettoyage : Ne laissez pas votre couteau exposé à l'humidité ou aux acides, et nettoyez-le rapidement après utilisation. Utilisez un savon doux puis séchez votre couteau immédiatement. Appliquez une fine couche d'huile minérale après le lavage pour protéger la lame jusqu'à l'apparition de la patine.
Aiguisage : Entretenez fréquemment le fil du couteau avec un fusil à aiguiser en céramique qui est le meilleur outil pour l’entretien de la lame. Au besoin, faites aiguisez la lame par un professionnel, idéalement sur une pierre à l’eau japonaise.
Processus de création
Livraison
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