Couteau Santoku artisanal – Noyer noir et laiton
Code de produit : VIL-SA-01
- Quantité disponible : 1
Description
Ce couteau Santoku artisanal est un couteau de cuisine compact, équilibré et très polyvalent, conçu pour la préparation quotidienne des viandes, des poissons et des légumes. Sa lame en acier au carbone 1095 offre un tranchant exceptionnel, une excellente tenue de coupe et un affûtage facile.
- Lame de 17,7 cm
- Longueur totale de 30,6 cm
- Lame entièrement forgée à la main au Québec
- Acier au carbone 1095 reconnu pour sa performance et sa résistance à l’usure
- Manche en noyer noir
- Virole en laiton
- Sceau de l’Atelier du Grand Frêne estampé sur la lame
- Saya protecteur en frêne inclus
- Certificat d’authenticité et guide d’entretien inclus
- Pièce unique présentant les marques caractéristiques de la forge traditionnelle
- Garanti contre les défauts de fabrication; la garantie exclut les dommages causés par une mauvaise utilisation, les chocs, les os, les aliments congelés ou un entretien inadéquat
L’acier au carbone développe naturellement une patine au contact des aliments. Cette évolution normale contribue au caractère du couteau et aide à protéger la lame contre la corrosion.
Un couteau équilibré et polyvalent, forgé pour devenir un outil essentiel de la cuisine quotidienne.
Processus de création
Ce couteau est entièrement forgé à la main par Vincent Roussel-Lauzier dans l’atelier de l’Atelier du Grand Frêne, au Bas-Saint-Laurent, au Québec. La lame en acier au carbone 1095 est forgée, traitée thermiquement, façonnée et affûtée manuellement. Le manche est ensuite ajusté et assemblé à la main. Les marques visibles laissées par la forge traditionnelle ne sont pas des défauts : elles témoignent du procédé artisanal et rendent chaque couteau unique. Le sceau de l’Atelier du Grand Frêne est estampé sur la lame.
Entretien
Laver le couteau à la main après chaque utilisation et sécher immédiatement la lame. Ne jamais le mettre au lave-vaisselle ni le laisser tremper dans l’eau. L’acier au carbone 1095 développe naturellement une patine au contact des aliments : ce changement de couleur est normal et contribue à protéger la lame.
- Appliquer au besoin une fine couche d’huile minérale de grade alimentaire sur la lame, particulièrement avant un entreposage prolongé.
- Entretenir le manche en bois avec une huile d’abrasin alimentaire. L’huile d’entretien de l’Atelier du Grand Frêne est offerte en format de 45 ml à la boutique.
- Éviter de couper des aliments congelés, des os ou des matériaux très durs.
- Ne pas utiliser le couteau pour forcer, faire levier ou effectuer des mouvements de torsion.
L'artiste
Vincent Roussel Lauzier
Saint-Joseph-de-Kamouraska
Je suis forgeron, taillandier et ferronnier d’art. Depuis mon enfance, je suis fasciné par le Moyen Âge, son architecture, ses armures, ses outils et l’ensemble des réalisations qui ont traversé les siècles. En découvrant que le métier de forgeron se trouvait au cœur d’une grande partie de ces créations, j’ai compris l’importance fondamentale qu’il avait eue dans le développement des sociétés. Sans le travail du métal, il n’y aurait eu ni outils pour bâtir, ni instruments pour cultiver, ni ferrures, ni armes, ni structures capables de soutenir l’évolution des civilisations. C’est cette prise de conscience qui m’a donné le désir de poursuivre cette voie et de contribuer à faire vivre ce savoir-faire.
Aujourd’hui, chacune de mes créations est le fruit d’une réflexion où se rencontrent fonctionnalité, esthétique et durabilité. J’accorde une attention particulière à la qualité des matériaux, aux proportions, à l’ergonomie et à la précision de l’exécution. Qu’il s’agisse d’un outil, d’une pièce architecturale ou d’une création décorative, je cherche à concevoir des objets dont chaque détail a une raison d’être et qui trouvent un équilibre entre leur utilité, leur beauté et leur longévité.
À travers mon travail, je cherche à fabriquer des objets solides, utiles et durables. Mon objectif est de créer des pièces capables d’accompagner leur propriétaire pendant de nombreuses années, de bien vieillir et, idéalement, d’être transmises plutôt que remplacées.